كيف عدّل الأطباء الأوائل الطعام والرياضة والنوم عبر العام، ولماذا يكون الطعام المحلي الموسمي أفضل أساس.
آخر تحديث: أكتوبر ٢٠٢٦ · قراءة ١٠ دقائق
﴿وَآيَةٌ لَّهُمُ الْأَرْضُ الْمَيْتَةُ أَحْيَيْنَاهَا وَأَخْرَجْنَا مِنْهَا حَبًّا فَمِنْهُ يَأْكُلُونَ * وَجَعَلْنَا فِيهَا جَنَّاتٍ مِّن نَّخِيلٍ وَأَعْنَابٍ وَفَجَّرْنَا فِيهَا مِنَ الْعُيُونِ * لِيَأْكُلُوا مِن ثَمَرِهِ ...﴾
سورة يس: ٣٣-٣٥﴿فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَىٰ طَعَامِهِ * أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبًّا * ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا * فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا * وَعِنَبًا وَقَضْبًا * وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا * وَحَدَائِقَ غُلْبًا * وَفَاكِهَةً وَأَبًّا * مَّتَاعًا لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ﴾
سورة عبس: ٢٤-٣٢تدعونا هذه الآيات إلى النظر في مصدر الطعام: المطر والتربة والنبات والبساتين. وذكر القرآن موسمي السفر والتجارة: ﴿رِحْلَةَ الشِّتَاءِ وَالصَّيْفِ﴾ (قريش: ٢)، وأن الله جعل ﴿سَرَابِيلَ تَقِيكُمُ الْحَرَّ﴾ (النحل: ٨١). فللعام إيقاع، وكان الناس يعيشون به.
وصف الأطباء اليونان، ثم ابن سينا بعدهم، العام بأربعة فصول، لكل منها كيفياته من الحرارة والبرودة واليبوسة والرطوبة. وفي القانون في الطب يشمل حفظ الصحة تعديل التدبير بتغيّر هذه الفصول. وهذا الإطار الكلاسيكي يقوم على نظرية الأخلاط، فنعدّه هيكلًا لا حقيقة طبية:
| الفصل | الكيفية الكلاسيكية | النصيحة الكلاسيكية |
|---|---|---|
| الربيع | حارّ رطب، أعدل الفصول | طعام أخف، وخضرة طازجة أكثر، ورياضة معتدلة، وفرصة لتخفيف ثقل الشتاء. |
| الصيف | حارّ يابس | أطعمة مبردة رطبة كالخيار والبطيخ والفاكهة الحامضة. أكثِر من الشرب وخفّف الوجبات وقلّل الرياضة في حر النهار. |
| الخريف | بارد يابس متقلب | أطعمة مرطبة مغذية. وانتبه للتغيرات المفاجئة في الحرارة، فيها يمرض كثيرون. |
| الشتاء | بارد رطب | الهضم قوي، فيناسب طعام أدسم مدفئ. حافظ على دفئك وعلى حركتك. |
من الأفكار التي تسري في الطب الكلاسيكي، وتعود إلى كتاب أبقراط الأهوية والمياه والبلدان، أن الأرض تشكّل أهلها. فهواء المنطقة وماؤها ونباتها تكوّن البدن الذي يعيش فيها، وعلى الطبيب أن يعرف المكان. وأكد الأطباء أنفسهم على العادة: فالإنسان يصلح عمومًا على ما نشأ عليه من الأغذية، وتغيير الغذاء الكبير ينبغي أن يكون تدريجيًا.
ومن هذا قاعدة بسيطة كانت بديهية لكل الناس قبل التبريد والشحن الجوي: كُل في الأغلب مما تنتجه أرضك القريبة، وكُله حين ينضج. وتصف كتب الأدوية والأغذية الكلاسيكية كـالجامع لابن البيطار الأغذية بحسب مواضع نباتها وأوقات جودتها.
﴿يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا﴾
سورة البقرة: ١٦٨ويفهم كثير من العلماء الطيّب بأنه النافع النقي، إضافةً إلى كونه حلالًا. والطعام الطازج الناضج من مزرعة قريبة يوافق هذا الوصف جيدًا.
يفترض الناس كثيرًا أن الطعام المحلي بصمته الكربونية أقل بكثير. ووجدت دراسة كبيرة للأنظمة الغذائية العالمية أن النقل في المتوسط حصة صغيرة (نحو ٦ في المئة) من انبعاثات غازات الدفيئة للغذاء. وماذا تأكل أهم من كم سافر: فلحم البقر والضأن بصمته أكبر بكثير من الخضار والبقول والحبوب، سواء كانت محلية أم لا. والاستثناء هو الأغذية الطازجة الهشة التي تُنقل بالطائرة، فكلفة نقلها عالية. وقد تستهلك الدفيئة المدفأة في الشتاء طاقة أكثر من شحن محصول من منطقة دافئة.
فالنهج الأفضل ليس رفض كل المستورد. اجعل المحلي والموسمي أساسك، وأكثِر من النباتات والبقول، وقلّل الهدر، واجعل الأطعمة الأجنبية التي تحبها إضافات.
هذا دليل تقريبي لما يكون موسمه غالبًا في هذه المنطقة. ويختلف بين البلدان والمزارع، فانظر ما يبيعه سوقك.
| الفصل | إنتاج محلي شائع | الأكل والعيش |
|---|---|---|
| الربيع | الخضروات الورقية والأعشاب والبازلاء والفول والفراولة والمشمش والخيار المبكر | سلطات وأعشاب مع كل وجبة. مشي أطول وتمرين في الهواء الطلق. |
| الصيف | الخيار والطماطم والشمام والبطيخ والتين والعنب والبامية والباذنجان والرُّطَب | وجبات خفيفة وماء كثير وسمك ومشروبات اللبن. تمرّن مبكرًا أو بعد الغروب. وتجنّب شمس الظهيرة. |
| الخريف | الرمان والتمر والقرع والتفاح والكمثرى والزيتون | ابدأ بإضافة الشوربات والأطباق الدافئة. والبس طبقات مع تغير الحرارة. |
| الشتاء | الحمضيات والجزر واللفت والملفوف والخضار الورقية والعدس والحمص والمكسرات والعسل وزيت الزيتون | وجبات أدسم وشوربات دافئة. ابقَ نشيطًا لتدفأ. وخذ حصتك من ضوء النهار لفيتامين D. |
المصادر الكلاسيكية: ابن سينا، القانون في الطب، الكتاب الأول (تدبير الفصول؛ العادة)؛ أبقراط، الأهوية والمياه والبلدان؛ ابن البيطار، الجامع (الأغذية والأدوية بحسب مواضع نباتها).
الأبحاث الحديثة:
هذه الصفحة للتثقيف العام. وهي ليست نصيحة طبية ولا تشخّص أي حالة ولا تعالجها. استشر طبيبًا مؤهلًا في شأن صحتك، ولا تؤخر علاجك بسبب ما قرأته هنا.
يبني صحة فيت تمارين وخطط وجبات حلال حول أهدافك. مجاني على آيفون وأندرويد.