الكركم والالتهاب

آخر تحديث: أكتوبر ٢٠٢٦ · قراءة ٨ دقائق

ما هو، ومكانه في التراث

الكركم (Curcuma longa) هو الجذر الذهبي لنبات من الفصيلة الزنجبيلية، يُجفَّف ويُطحن فيصير البهار الأصفر الموجود في الكاري والأرز. ومركباته الفعالة الرئيسة الكركومينات، وأشهرها الكركمين.

وملاحظة صادقة عن التراث: الكركم أصله من جنوب آسيا وليس من بلاد العرب. وتاريخه الطويل دواءً جاء أساسًا من طب الأيورفيدا. ووصل إلى العالم الإسلامي عبر تجارة التوابل، ويظهر في كتب الطب العربية والفارسية في العصور الوسطى علاجًا للجلد والجروح والعيون والكبد. نذكره هنا لأنه من أكثر التوابل بحثًا في العالم، ومن مكونات المطبخ المسلم من الخليج الفارسي إلى باكستان.

ما الالتهاب، ولماذا يهمّ؟

الالتهاب استجابة الجسم الدفاعية. وعلى المدى القصير هو نافع: هو التورم والحرارة حول جرح أو كاحل ملتوٍ. والمشكلة هي الالتهاب المزمن منخفض الدرجة الذي يستمر بصمت شهورًا أو سنين، ويرتبط بالتهاب المفاصل وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبطء التعافي من التمرين. وهذا النوع من الالتهاب وثيق الصلة بالغذاء والوزن والنوم والضغط النفسي. وهو يوافق نهج الجسم كله الذي وصفناه في مقالنا عن علاج الإنسان كله.

ماذا تقول الأبحاث

يعطّل الكركمين عدة مسارات التهابية في المختبر، وقد اختُبر في تجارب بشرية كثيرة. وتشير مراجعات هذه التجارب إلى:

• خشونة الركبة: وهو الاستعمال الأفضل دعمًا. فقد وجدت عدة تجارب أن الكركمين خفّف الألم والتيبس بقدر قريب من مسكنات الالتهاب الشائعة، مع آثار جانبية أقل على المعدة. وجودة الدراسات متفاوتة، ودرجة اليقين منخفضة إلى متوسطة.
• التهاب المفاصل الروماتويدي: تظهر تجارب صغيرة بعض الانخفاض في تورم المفاصل وألمها.
• مؤشرات الالتهاب: انخفاض متواضع في مؤشرات الدم كالبروتين التفاعلي (CRP) لدى بعض الفئات.
• ألم العضلات بعد التمرين: تشير بعض التجارب إلى ألم عضلي أقل وتعافٍ أسرع بعد التدريب الشاق. والأثر صغير.

أما الزعم بأن الكركم يقي من السرطان أو الزهايمر أو الاكتئاب أو يعالجها فمصدره في الغالب دراسات مخبرية وعلى الحيوان. وهو لم يثبت في البشر.

مشكلة الامتصاص

الكركمين ضعيف الامتصاص بمفرده: يكاد لا يُمتص من الأمعاء ويُطرح سريعًا. ويترتب على ذلك أمران:

• كميات الطبخ ليست الجرعات المدروسة. فالبهار نحو ٢ إلى ٣ في المئة كركمين فقط، بينما استعملت التجارب غالبًا ٥٠٠ إلى ٢٠٠٠ ملغ من الكركمين يوميًا من مستخلص. وبضع رشات في طبق كاري تضيف نكهة وقليلًا من الفائدة، لكنها لن تعيد تلك النتائج.
• الجمع يساعد. الفلفل الأسود (البيبرين) والدهن يرفعان الامتصاص كثيرًا. ولهذا تجمع الوصفات التقليدية الكركم مع الفلفل والزيت أو السمن أو اللبن.

استعمله بحكمة

• طعامًا: استعمله يوميًا في الطبخ مع الفلفل الأسود وقليل من الزيت. وهذا آمن لجميع الناس تقريبًا.
• مكمّلًا: اختر مستخلص كركمين موحّد المعايرة من علامة تُفحص منتجاتها بشكل مستقل، واتبع الملصق. وابحث عن منتج يذكر محتوى الكركومينات، وأعطه ٨ إلى ١٢ أسبوعًا مع متابعة شيء حقيقي، كألم المفاصل أو تيبسها.
• أضِفه إلى الحركة والوزن الصحي والنوم الجيد والغذاء المضاد للالتهاب من الخضار والسمك وزيت الزيتون والتمر والبقوليات، لا بدلًا منها.

السلامة: من عليه الحذر

• الكبد: أُبلغ عن حالات نادرة من إصابة الكبد مع المكملات عالية الجرعة أو عالية الامتصاص، خاصة مع إضافة البيبرين. توقف وراجع الطبيب إذا ظهر بول داكن أو اصفرار العينين أو الجلد أو ألم تحت الأضلاع اليمنى. وتجنب المكملات إن كان لديك مرض في الكبد.
• حصوات المرارة أو مشكلات القناة الصفراوية: يمكن للكركم أن يقبض المرارة، فتجنب المكملات.
• مميّعات الدم، أو جراحة في الأسبوعين القادمين: قد يزيد النزف.
• أدوية السكري: قد يخفض السكر أكثر، فراقبه.
• نقص الحديد: الجرعات العالية قد تقلل امتصاصه.
• الحمل: كميات الطعام لا بأس بها. وتجنب الجرعات العلاجية.
• الجودة: وُجد في بعض مساحيق الكركم الرخيصة أصباغ تحتوي على الرصاص لتحسين اللون. اشترِ من مصدر موثوق، واحذر من المسحوق شديد البرتقالي المائل إلى الأصفر على غير العادة.